醬菜加工生產(chǎn)線主要是應(yīng)用于醬菜類，泡菜類，腌菜類，榨菜類，海帶類，酸菜類等果實(shí)類和根莖類的腌制蔬菜的清洗脫鹽。醬菜加工設(shè)備主要包括原材料清洗機(jī)—脫鹽機(jī)—脫水機(jī)—拌料機(jī)—包 裝機(jī)—巴氏滅菌機(jī)—包裝袋風(fēng)干機(jī)由于各醬菜廠的工藝不同，大體可以按照挑選→洗菜→腌制→脫鹽→脫水→切菜→拌料→加工→包裝→滅菌→冷卻→震動瀝水→風(fēng)干。
在醬菜加工生產(chǎn)線質(zhì)量鑒定案件中，中科檢測可開展醬菜加工生產(chǎn)線質(zhì)量鑒定服務(wù)。

GB/T 5009.54-2003 醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
NY/T 437-2023 綠色食品 醬腌菜
SB/T 10297-1999 醬腌菜分類
SB/T 10439-2007 醬腌菜
SB/T 10213-1994 醬腌菜理化檢驗(yàn)方法
SB/T 10214-1994 醬腌菜檢驗(yàn)規(guī)則
SB/T 10301-1999 調(diào)味品名詞術(shù)語 醬腌菜

某食品公司采購的醬菜加工生產(chǎn)線沒有達(dá)到協(xié)議約定的技術(shù)要求，遂與設(shè)備廠家產(chǎn)生糾紛。
受法院委托，本司受理對涉案醬菜加工生產(chǎn)線“是否存在質(zhì)量問題”進(jìn)行鑒定分析。
鑒定分析結(jié)果：
鑒定分析專家組對涉案醬菜加工生產(chǎn)線的相關(guān)資料、現(xiàn)場勘查情況進(jìn)行了討論和綜合質(zhì)量技術(shù)分析，作出以下建議和結(jié)論：
1、A7粗切機(jī)、B4蒸汽炒鍋、C8金屬檢測器、A13真空滲料機(jī)真空拌鹽機(jī)材質(zhì)不符合《醬菜加工生產(chǎn)線技術(shù)方案》的要求。 2、A1毛刷清洗機(jī)、A2網(wǎng)帶挑選機(jī)(用于花菜)、A4鼓泡清洗機(jī)（臭氧水系統(tǒng)）、A6漂洗機(jī)（純水）、A9切片機(jī)、A10提升機(jī)、A12壓縮空氣系統(tǒng)+移動式翻料機(jī)、A14提升機(jī)、A15滾筒式混料機(jī)、A16移動式料車（6臺）、B1旋流清洗機(jī)、B4蒸汽炒鍋（夾層鍋）、B5熬制鍋、B6混料罐、C1輸送線、C2整形機(jī)、C6提升機(jī)、C7烘干機(jī)、C9裝箱輸送平臺、D2洗瓶機(jī)、D3裝瓶平臺、D4旋蓋機(jī)、D5噴淋殺菌機(jī)（溫度自動控制）、D6強(qiáng)力去污機(jī)、D7吹干機(jī)、D8不干膠貼標(biāo)機(jī)、D11裝箱平臺的設(shè)備參數(shù)不符合《醬菜加工生產(chǎn)線技術(shù)方案》的要求。