奶酪是一種發(fā)酵的乳制品，主要由牛奶或羊奶制成，經(jīng)過凝乳酶的作用使乳蛋白凝固，并通過發(fā)酵和成熟過程制成。?奶酪的種類繁多，根據(jù)脂肪、水分含量以及制作工藝的不同，可以分為超硬奶酪、硬奶酪、半硬奶酪和軟奶酪等類型。?

?奶酪的營養(yǎng)價值非常高，富含蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和多種維生素，如維生素A、E、D及B族維生素。?它不僅適合一般人群食用，特別是乳糖不耐癥和糖尿病患者也可以享用。奶酪的制作過程中，牛奶中的大部分鈣與酪蛋白結(jié)合得以保留，同時乳糖被轉(zhuǎn)化為乳酸，適合乳糖不耐受的人群。

中科檢測具備奶酪檢測資質(zhì)能力，可以出具CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證報告。

感官要求：色澤、滋味、氣味、形態(tài)、外觀
理化指標(biāo)：脂肪、蛋白質(zhì)、能量、鈣、鈉、碳水化合物、灰分、水分
污染物限量：鉛（以Pb計）
真菌毒素限量：黃曲霉毒素M1
微生物限量：大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、酵母、霉菌
食品安全衛(wèi)生指標(biāo)：三聚氰胺  

GB/T 22388 原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法
GB 5009.12 食品安全因家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定
GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)
GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.15 食品安全因家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)
GB 5009.24 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲毒M族的測定
GB 5420 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 干酪
GB 12693 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范  

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